Taças simples
4 (sopa) rasas de amido de milho
5 de servir arroz de açúcar
1 (sopa) de manteiga
1 (sopa) de vinho do Porto
8 (sopa) de açúcar
1 tablete de 250 gramas de chocolate doce
geléia de damasco
1 litro de leite
4 gemas
4 claras
Levar ao fogo, em uma panela, o leite, o açúcar, as gemas, a manteiga, o amido de milho e a essência, mexendo sempre, até engrossar. Depois de frio o creme, despejar em taças, não mais do que 1/3 das mesmas. Colocar sobre o creme, 1 colher (sopa) rasa, de geléia de damasco. Sobre a geléia colocar uma porção de suspiro feito com as 4 claras em neve e as 8 colheres (sopa) de açúcar. À parte, dissolver o chocolate em banho-maria, em fogo brando. Despejar um pouco do chocolate dissolvido sobre o suspiro. Levar à geladeira, até a hora de servir
Taça Gourmand
1 (chá) de framboesas ou morangos frescos ou congelados
2 (chá) de creme de leite fresco
4 biscoitos de chocolate recheados de baunilha
2 (sopa) de doce de leite em pasta
4 (sopa) de raspas de chocolate
2 (sopa) de mascarpone
2 (sopa) de mel
Reservar as frutas. Bater o creme de leite em chantilly, dividir em 3 partes e reservar. Passar os biscoitos pelo processador de alimentos, batendo até que estejam grosseiramente esmigalhados. Misturar a uma parte de chantilly e reservar. Misturar o doce de leite a uma parte de chantilly e reservar. Misturar o mascarpone com o mel, mexer bem até dissolver os grumos. Juntar o creme de mascarpone ao restante do chantilly. Reservar.
Montagem:
Montar a sobremesa em 4 taças de boca larga, alternando camadas de creme de biscoito, framboesas e creme de doce de leite. Finalizar com uma camada de creme de mascarpone. Decorar com as raspas de chocolate.
Espero ter ajudado!!!!!!